Σε ιστορικό χαμηλό κινήθηκαν στον Βόλο οι τζίροι στην εστίαση μέσα στον προηγούμενο μήνα, με επαγγελματίες να μιλούν για τον χειρότερο Νοέμβριο των τελευταίων ετών. Αδεια μαγαζιά και κατανάλωση στο ναδίρ, συνθέτουν την εικόνα της εστίασης, με τους καταστηματάρχες, που προέρχονται και από ένα δύσκολο καλοκαίρι να ετοιμάζονται να βγουν στα μπλόκα μαζί με τους αγρότες, ζητώντας άμεση λύση στο πρόβλημα με τις άδειες ανάπτυξης τραπεζοκαθισμάτων, που προκάλεσε η εφαρμογή του Νόμου της Μυκόνου.

Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για την εξέλιξη του κύκλου εργασιών στην εστίαση το γ’ τρίμηνο του 2025, που δημοσιεύτηκαν προ ημερών, έρχονται απλώς να επιβεβαιώσουν όλα όσα έζησαν οι επαγγελματίες του κλάδου μέσα στο καλοκαίρι που πέρασε. Ενώ, σύμφωνα με τα στοιχεία, ο τζίρος στα τουριστικά καταλύματα κινήθηκε ανοδικά, κατά 3,2% σε σύγκριση με το αντίστοιχο διάστημα του 2024, η εστίαση ακολουθεί αντιστρόφως ανάλογη πορεία, με μείωση κατά -1,7%.

Η συρρίκνωση του τζίρου στην εστίαση, παρά την αύξηση του πληθωρισμού, δείχνει ότι έχει μειωθεί τόσο η συχνότητα των εξόδων για φαγητό σε ταβέρνες, όσο και η ποσότητα των παραγγελιών.

«Βλέπαμε κόσμο όλο το καλοκαίρι, να κυκλοφορεί στις παραλίες με τοστ από το σπίτι και καφεδάκι take away, ενώ τουρίστες προτιμούσαν ακόμη και στις διακοπές τους να μαγειρεύουν στα δωμάτια που νοίκιαζαν για να μείνουν παρά να βγουν σε μία ταβέρνα για φαγητό», αναφέρει ο πρόεδρος του Συλλόγου Εστίασης Μαγνησίας, Στέφανος Στεφάνου.

Οι χαμηλές «πτήσεις» στους τζίρους του καλοκαιριού, συνεχίστηκαν, σύμφωνα με τον κ. Σετφάνου και κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου. Ο Νοέμβριος μάλιστα ήταν ο χειρότερος μήνας των τελευταίων ετών. «Πάντα τον Νοέμβριο υπάρχει μία «κοιλιά» στην εστίαση. Φέτος, πιάσαμε πάτο. Τα μαγαζιά είναι άδεια τις καθημερινές και τις Παρασκευές για να κινηθούν θα πρέπει να οργανώσουν κάποιο event. Πλέον κόσμος υπάρχει μόνο ένα Σάββατο ή μια Κυριακή μεσημέρι, πάντα με περιορισμένη κατανάλωση», εξηγεί ο κ. Στεφάνου.

Σήμερα, επαγγελματίες της εστίασης, που δραστηριοποιούνται κυρίως στο μέτωπο του Παγασητικού έχουν συνάντηση με τον κ. Στεφάνου, προκειμένου να αποφασίσουν να βγουν οργανωμένα στα αγροτικά μπλόκα. «Βγαίνουμε στο πλευρό των αγροτών. Στον δικό μας κλάδο, υπάρχει ακόμη εκκρεμότητα με τον Νόμο της Μυκόνου. Υπάρχουν μαγαζιά που δεν θα μπορέσουν να λειτουργήσουν το ερχόμενο καλοκαίρι επειδή δεν θα μπορούν να εκδώσουν άδειες. Βγήκαμε να δουλέψουμε με υποσχέσεις και προφορικές εντολές και βρεθήκαμε στο στόχαστρο καταγγελιών. Αυτή τη στιγμή δεν θέλουμε ούτε λόγια ούτε υποσχέσεις. Θέλουμε λύσεις», σημείωσε ο κ. Στεφάνου.

Eλένη Χάνου (Ταχυδρόμος)